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HACCP是危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的簡(jiǎn)稱。是指通過(guò)實(shí)施HACCP計(jì)劃而獲得的結(jié)果。
通過(guò)使用HACCP體系,控制方法從僅是最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)食品設(shè)計(jì)和生產(chǎn)的控制,從而預(yù)防不合格產(chǎn)品的產(chǎn)生。
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