藥物殘留，是藥物使用后一段時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。它們可以直接通過食物鏈和水環(huán)境進(jìn)入人體，從而危害人體健康。為了保護(hù)消費者健康，世界各國紛紛出臺相應(yīng)的法律法規(guī)，制定了許可使用農(nóng)藥的最高殘留限量。

主要檢測項目：

        有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類等植物中農(nóng)藥殘留、抗生素類、激素類與磺胺類等動物中藥物殘留。