上海市乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站生鮮牛乳按質(zhì)論價檢測室即奶質(zhì)室，承擔(dān)了上海各乳品加工廠原料奶的檢測任務(wù)，作為第三方檢測機構(gòu)，依據(jù)國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，為加工廠和奶農(nóng)提供準(zhǔn)確的生奶檢測數(shù)據(jù)，確保生奶價格的有效調(diào)控。

　　檢測指標(biāo)

　　●脂肪　　                       ●蛋白質(zhì)

    ●冰點　　　　　　　              ●菌落總數(shù)

    ●抗生素　　　　　　　            ●黃曲酶毒素M1

    ●亞硝酸鹽　　　　　            　●體細(xì)胞

    ●三聚氰胺　　　　　            　●解抗酶

　　儀器設(shè)備

　　●FOSS Milkoscan4000 ---檢測牛乳中的脂肪、蛋白質(zhì)、冰點，其特點是操作簡單、快速準(zhǔn)確

　　●Fossomatic5000 ---檢測體細(xì)胞

　　●梅里埃Bactometer快速分析儀---檢測菌落總數(shù)

　　●FOSS Fiastar5000流動注射儀---檢測亞硝酸鹽

　　●SNAP快速檢測---抗生素殘留和黃曲霉毒素M1

　　為實施上海生鮮乳按質(zhì)論價體系，奶質(zhì)室每年檢測的樣品約95600個次。其中，每天對每個牧場進行理化指標(biāo)如：脂肪、蛋白、冰點、體細(xì)胞的檢測；每10天對每個牧場進行一次衛(wèi)生指標(biāo)(菌落總數(shù)、抗生素、黃曲酶毒素M1、亞硝酸鹽)的檢測。此外，對三聚氰胺和解抗酶進行不定期抽檢，確保原料乳的安全。